Gastronomia, porcentagem do garçom

Boa noite é com muita honra mas também com muito agradecimento que venho através desta escrita dar uma sugestão em prol dos meus companheiros garçons, cuja profissão exerço a 17 anos, sou da cidade de Maringá no Paraná e vejo muita injustiça nessa parte os 10%, não é ilegal cobrar pois é a taxa de serviço prestado pelo garçom, obviamente que o cliente não é obrigado a pagar mas a grande maioria paga por reconhecer o bom atendimento, a atenção a sugestão da bebida do prato pois bem o que acontece que a grande maioria das casas não repassa os 10% do garçom vai pro bolso do proprietário que já lucra em cima dos produtos oferecidos e vendidos em seu estabelecimento, o garçom também não tem acesso em saber o quanto ele vendeu no mês isso é muito injusto, os proprietários, na grande maioria , só querem cobrar que se venda mais só que não querem pagar o que vale, no governo bolsocaro principalmente a maioria deles pagavam o que queriam, por isso venho pedir se possível isso possa ser cobrado.